El azafrán se obtiene de los diminutos estigmas rojos de la flor del azafrán, recogidos a mano. ¿Cuántas flores hacen falta, aproximadamente, para conseguir un kilogramo de azafrán seco?
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🍜 Comida · flores
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Respuesta
Unos 150.000 flores
Cada flor ofrece solo tres estigmas, y hay que recogerlas de madrugada durante una cosecha que dura apenas un par de semanas al año.
Cómo estimarlo
Parte del peso de la especia. Una flor de azafrán da 3 estigmas, y cada estigma seco es una hebra que pesa unos 2 miligramos, así que una flor da unos 6 mg de azafrán. Un kilogramo son 1 000 000 de mg. 1 000 000 / 6 son unas 167 000 flores. Las cifras de los cultivadores varían según la cosecha, y la estimación habitual es de unas 150 000 flores por kilogramo.
Fuente: Encyclopaedia Britannica; FAO
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